TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

DESKRIPSI PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT 

Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) sangat penting untuk memastikan keamanan pangan di setiap tahap proses produksi. HACCP adalah sistem manajemen yang berfokus pada identifikasi, evaluasi, dan pengendalian bahaya yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Pelatihan ini memberikan pemahaman mendalam kepada para pekerja tentang cara menganalisis risiko, menentukan titik kritis dalam proses produksi, serta menetapkan tindakan pencegahan yang tepat. Dengan pelatihan HACCP, perusahaan dapat meminimalkan potensi kecelakaan atau kontaminasi yang dapat merugikan konsumen dan merusak reputasi perusahaan. Selain itu, penerapan HACCP yang efektif juga membantu memenuhi standar regulasi keamanan pangan, meningkatkan kualitas produk, dan mencegah kerugian ekonomi.

TUJUAN PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

1. Mengenalkan konsep HACCP: Agar peserta memahami prinsip-prinsip dasar dan langkah-langkah yang terlibat dalam sistem HACCP.
2. Mengidentifikasi titik kritis: Melatih peserta untuk mengidentifikasi titik-titik kritis dalam proses produksi di mana bahaya potensial dapat dikendalikan.
3. Menetapkan langkah pencegahan: Memberikan pengetahuan tentang cara merancang dan menerapkan langkah-langkah pengendalian untuk mengurangi atau menghilangkan risiko bahaya.
4. Memenuhi standar regulasi: Membantu peserta memahami dan mematuhi peraturan keamanan pangan yang berlaku di industri.
5. Meningkatkan kualitas dan keamanan produk: Mengurangi risiko kontaminasi pangan dan meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan.

LIST OUTLINE MATERI PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

1. Pengenalan HACCP
   • Definisi HACCP
   • Sejarah dan perkembangan HACCP
   • Prinsip dasar HACCP
   • Manfaat penerapan HACCP dalam industri pangan
2. Prinsip-prinsip HACCP
   • Prinsip 1: Identifikasi bahaya (Hazard Analysis)
   • Prinsip 2: Menentukan titik kontrol kritis (Critical Control Points – CCP)
   • Prinsip 3: Menetapkan batas kritis (Critical Limits)
   • Prinsip 4: Memonitor titik kontrol kritis (Monitoring)
   • Prinsip 5: Menetapkan tindakan korektif (Corrective Actions)
   • Prinsip 6: Menetapkan prosedur verifikasi (Verification)
   • Prinsip 7: Menetapkan dokumentasi dan rekaman (Record Keeping)
3. Identifikasi dan Evaluasi Bahaya
   • Jenis-jenis bahaya pangan (biologis, kimiawi, fisik)
   • Teknik identifikasi bahaya
   • Analisis risiko dalam proses produksi
4. Menentukan Titik Kontrol Kritis (CCP)
   • Definisi dan pentingnya CCP
   • Kriteria untuk menentukan CCP
   • Metode untuk menganalisis dan memilih CCP
5. Menetapkan Batas Kritis
   • Pengertian batas kritis
   • Cara menentukan batas kritis untuk setiap CCP
   • Contoh batas kritis dalam proses produksi pangan
6. Monitoring Titik Kontrol Kritis
   • Tujuan dan metode monitoring
   • Alat dan teknik yang digunakan untuk monitoring
   • Frekuensi dan prosedur monitoring yang tepat
7. Tindakan Korektif
   • Penanganan ketidaksesuaian dalam proses produksi
   • Langkah-langkah yang harus diambil jika batas kritis terlampaui
   • Dokumentasi tindakan korektif
8. Verifikasi Sistem HACCP
   • Proses verifikasi untuk memastikan sistem berjalan efektif
   • Metode verifikasi dan teknik audit
   • Frekuensi verifikasi dan perbaikan sistem
9. Pencatatan dan Dokumentasi
   • Pentingnya pencatatan dalam sistem HACCP
   • Jenis-jenis rekaman yang harus dibuat dan dipelihara
   • Format dan prosedur dokumentasi yang sesuai
10. Implementasi dan Pemeliharaan HACCP
    • Langkah-langkah untuk mengimplementasikan sistem HACCP di perusahaan
    • Pemeliharaan dan evaluasi berkelanjutan sistem HACCP
    • Tantangan dalam penerapan HACCP dan cara mengatasinya
11. Studi Kasus dan Diskusi
    • Analisis kasus-kasus nyata dalam penerapan HACCP
    • Diskusi tentang tantangan dan solusi dalam penerapan HACCP di industri pangan
12. Kesimpulan dan Penutupan
    • Rekapitulasi materi yang telah dipelajari
    • Pentingnya komitmen untuk menjaga keamanan pangan
    • Evaluasi pelatihan dan umpan balik dari peserta

PESERTA YANG MEMBUTUHKAN PELATIHAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT

Manajer dan Pengawas Produksi Pangan

Mereka bertanggung jawab untuk memastikan bahwa proses produksi pangan sesuai dengan standar keamanan dan kualitas. Pelatihan HACCP membantu mereka mengelola dan mengawasi titik-titik kritis dalam produksi.

Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA) Staff

Petugas QC/QA bertugas untuk memastikan kualitas dan keamanan produk pangan. Pelatihan HACCP akan memberi mereka pengetahuan untuk mengidentifikasi bahaya dan mengontrol titik-titik kritis dalam proses produksi.

Teknisi dan Operator Produksi

Mereka yang bekerja langsung dalam proses produksi pangan, termasuk pengemasan dan penyimpanan, perlu dilatih untuk memahami bahaya yang mungkin timbul dan cara memantau serta mengendalikan titik kontrol kritis.

Penyelia dan Staf Pengolahan Makanan

Staf yang terlibat dalam pengolahan makanan harus memahami dan mengimplementasikan langkah-langkah pencegahan untuk mencegah kontaminasi, termasuk mengetahui titik kritis dan batas yang harus dijaga.

Manajer Keamanan Pangan

Manajer yang bertanggung jawab untuk merancang dan mengelola sistem keamanan pangan di perusahaan, baik di sektor produksi, distribusi, maupun penyimpanan, membutuhkan pelatihan untuk memitigasi risiko dengan efektif.

Petugas Kebersihan dan Sanitasi

Petugas yang bertanggung jawab atas kebersihan fasilitas produksi perlu memahami bagaimana kebersihan dan sanitasi memengaruhi keamanan pangan, serta penerapan HACCP dalam menjaga standar kebersihan.

Auditor Internal dan Eksternal

Auditor yang melakukan pemeriksaan terhadap kepatuhan sistem keamanan pangan harus memahami prinsip-prinsip HACCP untuk melakukan audit yang efektif terhadap penerapan sistem di perusahaan.

Pihak Terkait dalam Rantai Pasok Pangan

Pemasok bahan baku, distributor, dan pengecer pangan juga perlu memahami prinsip-prinsip HACCP untuk menjamin keamanan pangan di sepanjang rantai pasok.

Pendidikan dan Pelatihan bagi Konsultan Keamanan Pangan

Konsultan yang membantu perusahaan dalam menerapkan dan mematuhi standar keamanan pangan memerlukan pemahaman mendalam tentang HACCP agar dapat memberikan panduan yang tepat.

Pemateri/ Trainer Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point

Pelatihan ini akan diberikan oleh Trainer dari kalangan Praktisi, Akademisi dan Konsultan berpengalaman di bidangnya masing-masing. Sebelum pelatihan berlangsung Anda juga dapat berkomunikasi dengan tim training kami untuk menentukan outcome/ kompetensi yang ingin Anda capai setelah mengikuti pelatihan ini.

Metode Pelatihan Teknik Identifikasi Bahaya

Materi yang akan disampaikan dalam training menggunakan metode yang terdiri dari presentasi 20% , Diskusi 20%, dan Praktek kurang lebih 60 % dari keseluruhan materi pelatihan yang akan disampaikan oleh pemateri kami.  Namun jika dirasa metode ini kurang tepat untuk Tim dan Perusahaan Anda, tidak perlu sungkan untuk mendiskusikan hal ini kepada tim training kami sehingga kompetensi yang diharapkan sesuai dengan kebutuhan Perusahaan tempat Anda bekerja.

Lokasi Pelatihan Identifikasi Bahaya

Training ini dilaksanakan di beberapa kota-kota besar di Indonesia seperti Ibukota DKI Jakarta, Bandung, Bali, Yogyakarta, Malang, Surabaya, Lombok dan juga kota Batam. Jika Anda membutuhkan pelatihan di kota lain silahkan menghubungi tim marketing kami.

Jadwal Training Terbaru di Tahun 2025

Januari : 16-17 Januari 2025
Februari : 13-14 Februari 2025
Maret : 5-6 Maret 2025
April : 24-25 April 2025
Mei : 21-22 Mei 2025
Juni : 11-12 Juni 2025
Juli : 16-17 Juli 2025
Agustus : 20-21 Agustus 2025
September : 17-18 September 2025
Oktober : 8-9 Oktober 2025
November : 12-13 November 2025
Desember : 17-18 Desember 2025

Selain Jadwal yang sudah kami tentukan tahun ini. Tanggal pelaksanaan pelatihan tersebut juga dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta. Sebelum menentukan tanggal pelaksanaan pelatihan sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu kepada tim marketing kami.

Investasi Training Identifikasi Bahaya Offline tahun 2025 ini :

Berikut ini adalah biaya investasi pelatihan tahun 2025 :

1. Jakarta : Rp7.500.000,-
2. Bandung : Rp7.500.000,-
3. Jogja : Rp7.000.000,-
4. Surabaya : Rp7.500.000,
5. Bali : Rp8.500.000,-
6. Lombok: Rp9.500.000,-
7. Batam : Rp9.500.000,-
8. Malang : Rp7.500.000,-

Biaya investasi dapat berubaha sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan di website ini. Untuk mendapatkan Promo atau Diskon potongan biaya Investasi kami sarankan untuk menghubungi tim marketing pelatihan kami melalui Whatsapp atau email. Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas Pelatihan untuk Paket Group (Minimal 2 orang peserta dari perusahaan yang sama):

• FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
• FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan .
• Module / Handout
• FREE Flashdisk
• Sertifikat
• FREE Bag or bagpack (Tas Training)
• Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
• 2xCoffe Break & 1 Lunch, Dinner
• FREE Souvenir Exclusive

Jadwal Pelatihan masih dapat berubah, mohon untuk tidak booking transportasi dan akomodasi sebelum mendapat konfirmasi dari Marketing kami. Segala kerugian yang disebabkan oleh miskomunikasi jadwal tidak mendapatkan kompensasi apapun dari kami.